lundi 29 août 2016

Pizza aubergines/tomates avec pâte au quinoa pour une personne. Très bas IG


Que ce fut bon!!! hé hé hé!!
Une pâte croustillante à souhait!
Recette à IG inférieur à 35.

Vous avez la recette de la pâte là :
http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2016/08/pate-pizza-base-de-quinoa-tres-bas-ig.html
Cette fois là, je l'ai un peu ratée car je l'avais trop mixée et elle était trop liquide mais...finalement, elle s'est avérée encore meilleure car la pâte fut encore plus croustillante !

Vous faites donc la pâte au quinoa
A préparer le matin pour le soir!
N'oubliez pas de la précuire comme indiqué dans la recette!

Ingrédients pour une personne :
Une aubergine
Une tomate
Quelques rondelles de bûche de chèvre et un peu de fromage râpé! (moi j'ai mis ma tomme de vache bio)
Herbes de Provence

Préparation : 

Couper l'aubergine en 2.
Détailler une moitié en petits cubes que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Détailler l'autre moitié en tranches et les mettre à la poêle doucement pour les faire fondre et légèrement dorer.
Couper la tomate en tranches fines.

Poser sur votre pâte les dés d'aubergine (auxquels j'avais ajouté la moitié d'un oignon coupé en rouelles)
Puis alterner une tranche d'aubergine avec une tranche de tomate.
Si vous voulez rester en GP (méthode Montignac) vous ajoutez juste un peu d'herbes de Provence

Dans ce cas, en GP, vous êtes SANS GLUTEN ET SANS PROTÉINES DE LAIT

Si vous voulez être en PL, vous ajoutez un peu de fromage et parsemez d'herbes de Provence
Là, vous êtes seulement SANS GLUTEN
La pâte étant précuite, elle est déjà croustillante.
Mettre à four chaud à 220° pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Ma conclusion : c'est plus croustillant qu'une vraie pizza à la pâte à pain!
Une tuerie!!!

jeudi 25 août 2016

Pissaladière à IG bas et sans gluten ! une extase!!! ☺

Je ne vous dis pas!!!!!!!!!!!!!!!!
Plus qu'organoleptique!!
Indicible!!!!!!!!!!

Cette recette est à IG < 35 et sans gras.
Vous devez donc faire d'abord la pâte à pizza au quinoa

Ensuite, vous faites revenir les oignons avec un cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'ils soient bien tendres et un peu caramélisés.(une cuillère à soupe d'huile d'olive n'est pas considérée comme du gras car il y en a très peu) Pour celles qui font Montignac, c'est une recette GP ou PL sans gras.
Pour moi, j'ai mis 3 oignons.

J'ai préchauffé mon four à 240 °
J'ai remis ma pâte seule au four durant 5 bonnes minutes pour qu 'elle redurcisse un peu.
Je trouvais qu'elle avait un peu ramolli durant les quelques heures où je l'avais laissée sur la grille.
Elle est redevenue très croustillante.
J'ai ensuite mis mes oignons, les anchois et les olives noires.
Si vous trouvez des niçoises c'est encore mieux!
J'ai mis au four bien chaud environ 10 mn.
Le résultat est une tuerie!!!
D'un tel croustillant!!!
J'ai découpé la pizza en 4 parts avec des ciseaux. C'est plus facile.
Et...ben j'ai tout mangé tant c'était bon!!! 
Je n'en suis pas revenue!!!

N'hésitez pas vous les personnes intolérantes au gluten!
Cette pizza est pour vous!
Avec un ti verre de rosé? hé hé hé!!!
Ben oui!! bien évidemment!!! ☺

Pâte à pizza à base de quinoa à très bas IG et sans gluten.


Recette à IG bas < 35

Cette recette vient de ce blog :
http://jemangedoncjemaigris.com/pizza-verde-quinoa/

La pâte est très fine et cela fait une belle pizza pour une personne.



Ingrédients : 

150 gr de quinoa
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout). J'ai recouvert le quinoa d'eau à ras.

Perso, je l'ai laissé 8 h

Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer.
Il faut aller par à coup car ce n'est pas très liquide.
J'aide avec une maryse.

Placer une feuille de cuisson légèrement huilée et bien étaler la pâte selon l'épaisseur désirée

Je voulais une pâte fine et croustillante donc j'ai bien étalé avec une spatule.

Faire cuire la pâte au four à 180° durant 20 mn la 1ère face.
Retourner et faites cuire la 2ème face 15mn



Cela vous donne une belle pâte croustillante (elle est facile à retourner)
Je l'ai faite refroidir sur une grille pour qu'elle perde complètement toute humidité...au cas où !
Elle est fine et croustillante à souhait!!!


Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir ayant un IG très très bas et sans gluten.

Il faut un petit coup de main!
J'en suis à ma 3ème et je la fais de mieux en mieux!!!
J'adore! ☺

Mijotée de canard pour une personne et à bas IG


Recette à IG < 35.

C'est une recette que j'utilise aussi bien pour le lapin, le poulet ou le canard.

Ingrédients pour une personne :

- un morceau de canard (j'achète mon canard bio entier que je découpe ensuite en de nombreux  morceaux)
- courgette
- oignon
- champignon
- ail (une gousse coupée en deux et écrasée)
- sel, poivre, curcuma et herbes de Provence
- vin blanc ou rosé (moi j'utilise souvent du rosé car j'ai un cubi en permanence au frigo! ☺)
L'alcool s'évapore de toute façon , c'est juste pour parfumer.
- poivron

Préparation :

Couper tous les légumes en gros morceaux.
Mettre un petit peu d'huile au fond d'une cocotte (pas bcp car la peau du canard est assez grasse et va fondre)
Faire bien dorer le canard
Faire revenir l'oignon et bien gratter les sucs
Ajouter le reste des légumes
Faire revenir un peu
Déglacer avec le rosé puis ajouter un peu d'eau chaude pour à peine recouvrir.
Saler, poivrer, mettre le curcuma (c'est excellent pour la santé) et les  herbes.
Faire mijoter à petit feu durant 30 mn
Je le sers avec du quinoa qui est IG bas.


mercredi 24 août 2016

Crêpe à la farine de pois chiche tomate/aubergine à IG bas pour une personne

Recette à IG < 35

Bluffant!! j'ai été agréablement surprise!

Je me suis inspirée de cette recette là :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/05/crepes-la-farine-de-pois-chiche-aux.html

Ingrédients pour une personne :

- 100 g de farine de pois chiche
- du curry et du cumin
- dans la recette de base, il y a de la coriandre mais comme je n'aime pas ça, j'ai mis du persil.
- une demi aubergine, une tomate
- des graines germées (facultatif). J'en avais maison à  l'alfalfa et au blé de kamut.
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Faire la pâte à crêpe : mélanger la farine de pois chiche avec les épices.
Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à crêpe un peu épaisse comme pour des pancakes
Laisser reposer la pâte. Je l'avais préparée le midi pour le soir.

Faire juste ramollir un peu la tomate à la poêle durant une minute. (on peut aussi la laisser comme ça)
Couper l'aubergine en rondelles fines et faire dorer les tranches à la poêle légèrement huilée.

Faire la crêpe.
La quantité contient juste deux louches pour deux crêpes.
Poser une crêpe.
La recouvrir avec les graines germées.
Puis poser les tranches d'aubergines
Bien saler et poivrer et moi j'ai encore ajouté un peu de cumin en grains car j'adore ça!
Poser ensuite la tomate
Vous posez dessus l'autre crêpe.
Vous coupez en deux et vous mangez comme un sandwich!
Je vous avoue avoir été très sceptique quant au résultat en  faisant cette recette et...lorsque je l'ai goûtée, je n'en suis pas revenue!! un délice!!
IG très bas en plus et sans gras.

Le 20 septembre 2016

J'ai refait la recette! c'est trop bon!
J'ai mis 80 g de farine de pois chiche et 20 g de farine d'orge mondé car je n'avais pas assez de farine de pois chiche! et bien c'était encore meilleur!!
J'ai donc d'abord fait mes deux crêpes
J'ai mis les légumes que j'avais sous la main : courgette, aubergine, oignon, champignon et un peu de tomate
Cette fois ci j'ai mis de la tomate fraîche sur le dessus
Je n'avais plus de graines germées
Cela à donné un goût rafraîchissant extra
ET j'ai recouvert!!
Une tuerie!!!
C'est même hallucinant comme c'est bon!!! ☺
J'ai coupé en 4 morceaux
C'est plus facile à manger!
Un délice!! incroyable!


Recette pour une personne : filet de poulet à la ricotta et aux épinards gratinés bas IG



Cette recette est à IG < 35

Je me suis inspirée de cette recette
http://recettesdemarielle.blogspot.fr/2016/03/filets-de-poulet-aux-epinards.html

Ingrédients pour une personne.

- un filet de poulet. Comme je n'en avais pas, j'ai désossé un haut de cuisse de poulet bio.
- des épinards en branche frais. Les miens étaient congelées par mes soins lorsque c'était la saison.
- ricotta
- sel, poivre, piment d'Epelette (facultatif)
- tomate

Préparation :

J'ai donc désossé mon haut de cuisse et je l'ai bien aplati. (facile)
J'ai fait revenir mes épinards et la ricotta. Bien saler, poivrer et ajouter le piment.
J'aime bien quand c'est épicé.
Déposer le mélange sur le poulet.
Mettre quelques rondelles de tomate sur le dessus
Râper du fromage. J'ai utilisé de la tomme de vache bio au poivre.
Mettre à four chaud à 220° durant 20 mn.
Un délice!

J'ai accompagné de quinoa et du reste des épinards à la ricotta

mardi 23 août 2016

Pilon de poulet sauce curry pour une personne à bas IG



Recette à IG < 35

Ingrédients :

- un pilon de poulet
- une échalote
- un demi citron vert
- du curry
- de la crème fraîche
- de l'huile d'olive
-sel, poivre ou bouillon cube.

Préparation :

Faire revenir le pilon dans une petite casserole avec couvercle pour le faire bien dorer.
Le retirer et y mettre échalote et le champignon coupé en morceaux.
Faire revenir .
Ajouter le pilon et déglacer avec un peu d'eau bouillante.
Mettre le bouillon cube, le curry et un peu de crème fraîche.
J'ai ajouté des herbes de Provence car j'en mets dans tout!! ☺

Faire mijoter à tout petit feu durant environ 30 mn.

Délicieux.

Je l'ai dégusté avec des panisses et avec mon petit gratin courgette/chèvre pour une personne
Que vous trouverez ici



dimanche 21 août 2016

Quetsches au four meringuée pour une personne à bas IG


Recette à IG < 35

Une recette toute simple et délicieuse

Mettre des quetsches (ou tout autre fruit de saison) dans un petit plat à gratin de 12 cm  sur 12.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 30 mn
5 mn avant la fin de la cuisson, préparer la meringue.
Comme je mange IG bas, j'utilise du sucre de coco mais vous pouvez utiliser n'importe quel sucre.
Battre un blanc en neige  puis y ajouter un peu de sucre.
Déposer la meringue sur le gratin et remettre au four pour environ 10 mn.
Bien surveiller car ça dore très vite!

Bonne dégustation!! vous verrez! c'est un délice et ...IG bas en plus! ☺


Pilon de poulet farci chèvre et noix pour une personne à bas IG

Recette à IG < 35

J'ai fait cette recette :
http://recettesdemarielle.blogspot.fr/2016/03/cuisses-de-poulet-farcies-au-chevre.html

J'ai un petit appétit donc le pilon me suffit mais vous pouvez, bien sûr, prendre la cuisse toute entière.

Première opération et non la moindre...il y en a qui comprendront pourquoi! ☺
Désosser le pilon.
Prenez un couteau bien aiguisé
Vous obtenez ça
Honnêtement, j'ai fait ça comme un chef!! non ? LOL !
Mélanger un peu de chèvre frais (moi j'ai pris de la bûche car je n'avais que ça, j'ai juste enlevé la croûte), des noix que j'ai concassées au mortier, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Couvrir le poulet de ce mélange
Roulez la viande en serrant bien
Ficelez avec du fil de cuisine
Voici le dessous
Assaisonnez l'extérieur et faire dorer à la poêle sur tous les côtés quelques minutes.

Mettre dans un petit plat à four graissé. J'ai pris un moule à tartelette.
Et mettre dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 mn.

jeudi 18 août 2016

Gratin de courgettes au fromage de chèvre pour une personne bas IG

Il me restait dans mon frigo...pas grand chose! LOL!!!
Mais même quand il ne reste presque plus rien, il reste toujours assez pour faire quelque chose!
C'est parti!

Recette à IG < 35

Ingrédients : pour une personne

- une courgette
- un oignon
- un champignon (facultatif)
- ail (facultatif)
- un peu de fromage de chèvre (il me restait un trognon!)
- 2 petits œufs ou 1 gros
- 10 cl de crème fraîche
- herbes de Provence, sel et poivre

Préparation : 10 mn

Découper la courgette en cube et émincer l'oignon.

Mettre un peu d'herbes de Provence.
Les faire revenir dans un peu d'HO pour les attendrir.

Huiler légèrement votre plat à gratin.
Dimensions du mien  : 12 cm sur 12
Il est vraiment pour une personne.

Y déposer les légumes.
Trancher le fromage de chèvre et le mettre dessus
Fouetter les œufs et la crème.
Bien saler et poivrer.
Verser sur le gratin.
Saupoudrer d'herbes de Provence
Mettre à four chaud à 220° pour 20 mn

Tout simple, tout bon et cela fait un plat complet (légumes, protéines)

Un autre dans une minuscule cocotte