lundi 21 novembre 2016

Les cookies de grand mère !

Les cookies de Chad

Ce sont les meilleurs cookies que j'ai jamais mangés!!!

Cette recette n'est pas bas IG mais elle est facilement transformable.
Je l'ai faite bas IG et j'ai mis 200 g de sucre de coco et 5 cl de miel d'acacia.
Ils sont super bons aussi mais il manque le petit goût très spécial de la mélasse! 

La mélasse donne un goût extra!
De plus, elle est excellente pour la santé! 

C'est une recette américaine.

Voici l'originale!!!


Ingrédients pour environ 30 cookies 

225 g  de sucre (j'ai pris du sucre de canne bio. Vous avez aussi le sucre de canne complet bio)
180 g de beurre salé légèrement fondu
5 cl de mélasse (on peut peut être remplacer par du miel ?? à voir!)
La mélasse est un sirop très épais et très visqueux, constituant un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre ou de la betterave.
Elle est excellente pour la santé.


Une pincée de sel
1 œuf
280 g de farine (j'ai utilisé de la farine de Grand Epeautre intégrale bio)
2 cuillères à café de baking soda (savez vous que le baking soda est bien plus naturel que la levure chimique qui en contient??? et c'est le même usage!)
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre où je les ai notés.

Faire des petites boules
Tapoter les boules dans un peu de sucre
Poser les petites boules sur une plaque huilée ou sur une feuille de silicone, le côté sucré sur le dessus.
Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

Les écraser un petit peu avec les doigts.

Faire cuire au four chaud à 200 ° jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés. (8 mn )
Les cookies sont mous dans le four. Ils durcissent en refroidissant!

Dès la sortie du four, je glisse la feuille de silicone sur une surface froide pour qu'ils durcissent rapidement. Environ 1 mn

Puis, avec une spatule, je les pose sur une grille.

J'ai fait 5 fournées.

Mon avis ? une tuerie!!! ☺


Mes cookies

Vous pouvez les conserver longtemps dans une boîte en métal .

jeudi 17 novembre 2016

Bagels maison! enfin réussis! LOL

Mon bagel réussi!!!! hi hi hi!!!!
Cette recette n'est pas bas IG

Qu'on ne me dise pas que c'est facile de faire des bagels!
Ce n'est pas vrai!

Ceci est mon 6ème essai!
Heureusement que j'ai réussi car j'allais abandonner ! 

J'ai fait très simple ! 

Pour la pâte à bagels.
Je la fais en MAP
Programme pâte à pizza (chez moi 9, chez toi ma chérie 10)☺
Aux USA, ils ont un programme pâte à bagels mais c'est à peu près pareil.

Ingrédients :
- 500 g de farine (si vous trouvez du type 55 ou 65 c'est encore mieux). Je la prends bio
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia bio ou du sirop d'agave ou autre sucre 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre bio
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (active yeast) Perso, je mets 200 g de levain maison.
- 30 cl d'eau

Préparation /

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué pour votre MAP
N'oubliez pas que le sel ne doit pas toucher la levure ou le levain
Mettre le programme en marche
Laisser reposer encore un peu après l'arrêt de la machine. Je laisse une demi heure.
Cela donne  ça

Préchauffez le four à 220°C ou 450° F

Faire bouillir une casserole d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (baking soda) et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou autre.
Sortez la pâte et faites 8 petits pâtons
Ne farinez pas votre table (si je vous le dis c'est parce que c'est important! croyez moi)

Prendre une cuillère en bois et percer un trou au milieu

Mettre vos doigts à l'intérieur et façonnez le bagel
Cela vous fait 8 bagels

Ne les laissez surtout pas lever!!! Croyez en mon expérience! 
Faites les pocher 2 par 2 dans l'eau frémissante 30 s de chaque côté
Posez les délicatement dans l'eau
Ne les jetez pas
N'oubliez surtout pas de mettre le baking soda! c'est le secret! 
Je les retourne avec une écumoire et une spatule

Sortez les et posez les sur un torchon

Quand vous avez terminé cette opération, retournez les délicatement.
Le côté côté torchon est un peu plus sec et c'est plus facile pour mettre le blanc d’œuf.
Passez dessus du blanc d’œuf avec un pinceau

Mettez les graines de votre choix dans une assiette et posez votre bagel dessus côté blanc d’œuf naturellement.
J'ai pris des graines de sésame et des graines de pavot

Posez les sur une plaque huilée

Mettez au four chaud pour 20 mn
Votre bagel doit être doré

Vous verrez!! c'est une tuerie!!! ils sont absolument délicieux!
Rien à voir avec les bagels industriels!

Bonne dégustation!!! 
J'attends vos commentaires! merci! 

Youpiiiiiiiiiiiiiiii !!!! j'ai enfin réussi!!!! hé hé hé!!!
Philadelphia cream cheese, salmon and oignon